Joues de bœuf

Façon bourguignon

 

Matériel :

1 kg de joues de bœuf, 10 fois plus tendre que

la viande pour bourguignon

2 litres de bouillon de bœuf fait avec

2 litres d’eau et 4 cubes de bouillon de bœuf

1,5 kg de carottes épluchées et coupées

en fines rondelles

3 beaux oignons émincés

1 ou 2 cuillères de farine

½ litre de vin rouge ordinaire

Thym, laurier et sel

500 g de champignons

 

RECETTE

 

Faire rissoler les oignons avec une cuillère d’huile,

les sortir de la casserole,

faire rissoler la viande coupée en morceaux,

quand elle est légèrement dorée,

ajouter la farine,

bien remuer pour que les morceaux soient farinés, remettre les oignons,

ajouter les champignons coupés en 4, les carottes,

le thym, le laurier, un peu de gros sel,

verser le vin rouge et couvrir de bouillon.

Chauffer jusqu’à ébullition,

ensuite laisser le feu au plus bas,

vois sur le plus petit brûleur de votre cuisinière,

le bouillon doit frissonner à petit feu,

et laisser cuire comme ça en mélangeant

 de temps à autre au moins 3 bonnes heures.

A manger tel quelle ou accompagné de pâtes.

 

Bonne dégustation